东西主义

神马东西第204篇原创

说起意大利美食的话，那真是十篇估计都打不住。比如咖啡的种类和喝法，什么时候适合喝什么样的咖啡，哪儿的咖啡好喝，煮咖啡的方式；比如意大利面，论意面的形状，面的种类，怎么做，配的调料；比如pizza，每个地方的特色pizza，几种经典做法，薄的厚的；比如冰淇淋，头一次吃开心果味的就是在意大利；比如太多太多。

意大利餐一般分为Antipasto前菜，Primi头盘，Secondo主菜和Dolci甜品。前菜为沙拉、小食，开开胃。头盘是各种面，我们经常说的spaghetti仅仅是意大利面里面的一种，还有加菲猫最爱的Lasagne千层面，各种形状的pasta。主菜为鱼啊肉啊。吃完来个冰淇淋或者蛋糕之类的甜品，再来杯咖啡，结束。如果场合比较正式，比如婚礼新年餐这些传统的用餐环境下，每道菜就不仅仅限于一次的量，有时会上好几次好几种，前菜有三四样沙拉或小食，头盘上了三四种不同类型不同做法的pasta，主菜有鱼有肉，甜品有蛋糕有冰淇淋，最后是永恒不变的咖啡。有几次跟同事一起吃新年大餐，还没上到主菜呢我已经基本饱了。

前菜里面我最爱的一道是Mozzarella配番茄沙拉，也叫Insalata Caprese。Mozzarella俗称水牛奶酪，顾名思义是用水牛奶为主要材料的，不过现在大部分已改用牛奶制造，源自于意大利南部的淡奶酪，口感清淡不油腻，配切片的番茄和新鲜的罗勒叶，浇上橄榄油，随自己的口味撒点盐和胡椒，最适合吃大餐前开开胃。

橄榄油是个神奇的存在，意大利人吃饭的时候一般都会有面包或面包棍佐餐，配沙拉或主餐吃，什么菜都没上的时候，往碟子里倒点橄榄油，撕一块面包，沾着吃。你是不是心里在惊呼，沾着油吃面包！是的，还蛮好吃的，下次你们也可以试试，要纯正橄榄油喔。

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe是罗马区域的一种Pasta，字面意思是奶酪和胡椒，很简单的做法，调料仅有黑胡椒和Pecorino Romano奶酪，来烹制pasta。有次出差到罗马，同行的一个同事，每天点菜都吃这道，吃了得有4,5天，顿顿点顿顿吃。他说，这道pasta，只有罗马的这个奶酪味最正，而且貌似也不是全年都这样，别的地方吃不到，所以既然来到罗马就要吃够了，天天吃。就好比去Napoli，天天都吃pizza。

总会有老外问我们中国人，你们是不是真的吃蛇啊吃虫子啊吃各种稀奇古怪的东西，其实有的老外也是吃的。在罗马的时候吃过一次生肉垛，主菜，盘子里很有型的摆了一个圆柱形的肉丝垛，血红色的生肉看起来不太敢尝试。在同事的鼓励下，当然他们也点了同样的菜并且吃的津津有味，鼓起勇气尝了第一口，嘿，真不赖，没有腥味，生牛肉的原味，有点甜，很好吃。

一天三顿里意大利人最重视的是晚餐，全家人都在，大家聚在一起聊聊天吃吃饭放松放松。晚餐大都快8点才开始，餐馆最热闹的时候大概要算八九点了，吃一道一道的菜，喝葡萄酒，喝完咖啡散场的话一般都到10点后了。也许是南欧的日照时间长，人民普遍懒散随意，后来去西班牙，那里的人晚餐得八九点开始，快半夜了才吃完，晃晃悠悠挺着肚子回家睡觉。

（未完待续，看官请移步公众号“神马东西”）

这里是熙熙现世中回归本真的一隅陋室

旅行+文化+艺术+美食+影评+资讯

关注微信公众号“神马东西”

与全球神马一起神游 丰识又怡情