东西主义

作为一个环游世界的咖啡瘾君子，每到一地，我总会找当地最正宗的咖啡来尝尝。印尼在2014年的咖啡生产量占到全球第四，游历这样的咖啡大国，我自然更是有备而来。更确切地说，我做好充分准备来品尝一种印尼独有的世界上最奇特的咖啡 — Luwak coffee，猫屎咖啡。

嗯哼，你没想错，就是屎，但猫不是一般的猫，是一种叫做麝香猫的野生猫科类动物。这种动物据说为印尼独有，专喜欢挑成色品质最佳的咖啡果当作食物，但它的肠胃系统无法消化坚硬的咖啡豆，所以咖啡果中的原豆会被混杂在便便中排出体外。无图无真相，准备好了吗？

（很贴心地提醒您留意柱状猫屎）

虽然咖啡豆看起来像被原封不动排出体外，但麝香猫消化系统中的酶对豆中的蛋白质产生影响，令豆子的苦涩感和酸性降低，润滑感和浓度增加。自然风干的柱状猫屎收集回来后清洗晾干，成为一粒粒咖啡豆，工人加工时，剥开咖啡豆的外层硬壳，再褪去内层白色薄皮，烘培，研磨，猫屎咖啡豆便就此炼成。

加工后的猫屎咖啡是粉末状，闻起来真的是清香扑鼻，喝法基本和土耳其咖啡的喝法一致，直接用开水冲泡，等咖啡沉淀后即可饮用，留在杯底的咖啡残渣不要食用。猫屎咖啡的残渣比起印尼普通咖啡的残渣更有凝聚力，不易拨散，但没有土耳其咖啡的残渣那么细腻。

由于麝香猫的数量有限，行踪难定，猫屎咖啡的产量自然也难保证，导致猫屎咖啡跻身于世界上最昂贵的咖啡之一。由于我痛恨数字和换算，隐约记得下面一小杯好像是30美金左右。星巴克小杯（12oz) 美式黑咖在美国售价不到3美金，仅供参照。

（猫屎咖啡，搭配巴厘岛当地无名流行小零食）

怀着对第一个发现猫屎咖啡好喝的人的无限敬意，我细品了一杯。口感的确比较圆润，没有明显酸涩感，后感略带焦糖味。果然名不虚传，当然也不排除我已被先入为主的介绍成功忽悠。但有一点是肯定的，的确比印尼出产的普通咖啡好喝多了。

20多年前，一家英国公司的咖啡总监在看到《美国国家地理》杂志对猫屎咖啡的介绍后将其作为有趣的咖啡珍品引进西方，并未想做商业推广，没想到人们趋之若鹜，原生态猫屎咖啡根本供不应求。如今，大多猫屎咖啡来自圈养的而不是野生的麝香猫，很多被关在笼子里强制喂食咖啡果。西方动物保护人士越来越多地开始抵制饮用猫屎咖啡，其中包括将其引入西方的引进者本人。

（巴厘岛圈养的麝香猫）

印尼作为猫屎咖啡生产地自然也受到自由市场供求的影响。有些开始向旅游景点转型，并搭配贩卖其他茶类饮品和草本加工品以求产品多样化。

（巴厘岛各种茶类饮品，共同特点，齁甜）

作为一名首次尝试世界上最独特、最昂贵咖啡的游客，我无耻地选择了摆拍以及今朝有屎今朝high，Cheers！

（完）